« Ce restaurant est une pépite! La fusion entre cuisine traditionnelle et techniques modernes offre des saveurs inédites. J’ai été particulièrement impressionné par l’entrée d’escargots en sphère d’herbes. Une petite remarque : le restaurant était un peu bruyant ce soir-là, mais la qualité de la nourriture …
Auteur/autrice : admin
Marc et Sophie, Namur
« Nous avons célébré notre anniversaire de mariage à L’Atelier Virtuel et cela a dépassé toutes nos attentes. La sommelière nous a recommandé d’excellents vins pour accompagner nos plats. Le point culminant de la soirée a été le Mille-feuille de Chocolat Inversé – une pure délectation! …
Isabelle, Bruges
« Une expérience culinaire hors du commun! Chaque plat est une véritable œuvre d’art, aussi agréable pour les yeux que pour les papilles. Le canard à l’orange nouvelle ère m’a particulièrement marqué. Un service irréprochable et une atmosphère chaleureuse, je reviendrai sans hésitation. »
Mille-feuille de Chocolat Inversé
Réinvention du mille-feuille traditionnel. Des couches fines de chocolat noir croquant alternent avec une légère crème pâtissière au praliné. Le tout est surmonté d’une glace à la vanille infusée à l’azote liquide, créant un contraste de températures et une expérience gustative multidimensionnelle.
Canard à l’Orange Nouvelle Ère
Une interprétation futuriste du classique canard à l’orange. Le canard est cuit sous-vide à la perfection, puis accompagné d’une gelée d’orange sanguine et d’une émulsion de Grand Marnier. Sur le côté, un crémeux de panais et des éclats de noisettes torréfiées complètent ce plat, apportant …
Éclats d’Escargots en Sphère d’Herbes
Des escargots de Bourgogne méticuleusement cuits et assaisonnés, présentés à l’intérieur d’une sphère transparente d’herbes fraîches. En brisant la sphère, les saveurs se mélangent, offrant une explosion gustative entre terre et verdure. Servi avec une mousse d’ail doux et des tuiles de persil croustillantes.
Ateliers culinaires
Découvrez les secrets de notre cuisine! Rejoignez nos chefs pour des ateliers où vous apprendrez les techniques de la cuisine moléculaire et la préparation de nos plats signature.
Événements privés
Vous souhaitez célébrer une occasion spéciale? Qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’une réunion d’affaires ou d’un événement familial, nos espaces privatisables sont à votre disposition pour créer des moments mémorables.
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